A citrom rejtett arca: Tényleg lúgosít?

A citromlé pH-értéke egyértelműen savas, mégis makacsul tartja magát az a nézet, hogy lúgosító hatású. De vajon miért ez a kettősség?

Ez a rejtély sokakat foglalkoztat, különösen az egészségtudatos életmód híveit. Lássuk, mi a tudományos magyarázat!